Юньнаньский гунфухун «Сяньбинь» («Шампанское») – это интересный и редкий сорт, который делают в уезде Фэнцин (округ Линьцан, Северо-запад провинции Юньнань) из первых листьев и почек дикорастущих мушуча (материнских растений) Фэнцин Да Е (Фэнцинской крупнолистной разновидности). Обрабатывают по стандартной для красного чая технологии, но с особой тщательностью. Готовый чай редко попадает на рынки, так как делается преимущественно под заказ местной администрации, чтобы затем быть преподнесенным в качестве подарка на официальных церемониях самого разного уровня. За пределами Китая известен как «Дунфан Сяньбинь» или «Восточное шампанское».
В сухом виде: тонкие, лилово-коричневые жгутики скрученных листиков. Аромат глубокий, фруктово-древесный. Настой прозрачный, оттенка лугового меда.
Букет готового чая утонченный, теплый, многогранный, фруктово-древесный, с медовыми, пряными и цитрусовыми нотками. Аромат проникновенный, глубокий и теплый. Вкус тонкий, объемный, шелковистый, чуть терпкий, сладковатый, с легкой цитрусовой кислинкой. Превосходное, освежающее послевкусие.
Заваривать горячей водой (95°С) в гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция заварки к воде: 4-5 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 9-10 завариваний.
Прекрасный выбор для торжественного случая или особого чайного настроения – утонченный, яркий и многогранный.
